枣泥吐司

松软香甜的红枣泥吐司，每一片都很漂亮

用料  

枣泥吐司的做法  

1. 将20克高筋面粉和100克清水倒入小锅中搅拌均匀，中小火煮开，调小火边煮边搅拌避免粘锅，煮成糊状即关火，晾凉备用

2. 将面团中除玉米油外的所有材料以及烫种放入面包机中

3. 启动和面程序15分钟，和面至最后五分钟时加入玉米油，然后至和面结束

4. 和面结束将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

5. 提前做好的红枣泥从冰箱取出解冻备用

6. 面团发酵至3倍时从冰箱取出，放入面包机中开启和面程序10分钟，排气揉成光滑面团即可

7. 检查面团可以拉出结实薄膜

8. 将面团擀开

9. 卷起成长条形状，静置一会儿

10. 擀开成方形薄片

11. 均匀抹上一层红枣泥

12. 卷起成长条形状

13. 用手轻轻拍打压扁，用塑料刮板切开三等分，一头不要切开

14. 两条切口朝上，一条切口朝下，编成辫子形状

15. 将辫子翻面，按模具长度折起，再翻面放入模具中

16. 放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

17. 发酵至满模时取出，表面刷一层蛋黄液，撒一些白芝麻装饰，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度

18. 烤箱预热后，将烤盘放下层，设上下火160度烘烤30分钟

19. 表面上色后即加盖锡纸，避免上色太深

20. 烤好即取出放凉架上晾凉

21. 成品图

22. 成品图

23. 成品图

24. 成品图

25. 切面美美哒

小贴士

1、红枣泥的制作方法可翻阅我之前的自制红枣泥食谱；
2、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例；
3、烫面糊一定要晾凉或冷藏后再用于和面；
4、冷藏一发的时间可按各家冰箱实际温度灵活掌握，以面团状态为准，发至2.5～3倍就可以了；
5、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬；
6、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱温差及模具受热实际适当调整。