雪纺蛋糕卷

蛋糕卷上面挤的条条，用的是气气老师的毛毛虫面包的泡芙酱方子

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感谢气气老师，么么哒～(^з^)-☆
这个毛毛虫面包也很好吃。

这个酱一份。做这个蛋糕卷还会多出来一点。我把剩下的挤成坨坨烤了6个小泡芙。
我女儿喜欢吃，这次我直接做了4倍的量，烤完蛋糕卷还烤了一盘小泡芙。
今天有点忙。先码方子，下次做再补图片。

用料  

雪纺蛋糕卷的做法  

1. 做这个蛋糕卷的第一步是先把泡芙酱做好
   泡芙酱除低粉和蛋液以外的材料全部放锅里，煮开，离火，倒入过筛好的低粉。搅拌到看不到干粉。然后放回炉子里炒，炒到锅底有一层薄膜。离火，降温。
   降温完分次加入鸡蛋液，搅拌到完全吸收，装进裱花袋。待用。
   不降温直接倒入鸡蛋，你将会得到一盆蛋花😂😂😂

2. 下面是戚风蛋糕卷的做法，可以具体可以参考我其他蛋糕卷的方子，会比较详细。

3. 油和牛奶混合，搅拌乳化（完全融合，没有油花）
   加入过筛好的低粉，搅拌均匀
   加入蛋黄，搅拌均匀。
   面粉的吸水性不一样，适当调整牛奶和面粉的量，蛋黄糊太稠或者太稀都不行
   可以参考我另一个蛋糕卷的方子，里面有蛋黄糊浓稠度小视频

4. 做好蛋黄糊就去预热烤箱，150度
   开始打蛋白，分三次加糖打发，打到湿性发泡

5. 蛋白分两次和蛋黄糊混合，翻拌均匀

6. 混合好的面糊倒到垫好油布的三能28金盘里，用刮板把蛋糕糊刮平，装泡芙酱裱花袋剪个小口，在蛋糕糊上画上斜线，第一下从对角线画一条直线，再比写画下面的，会比较整齐。
   挤好酱之后，再撒上椰蓉。
   然后放入预热好的烤箱，150度，30分钟。
   

7. 烤好出炉，震出热气，放晾网上，撕开油布的四条边，上面盖一张油纸，防止风干。

8. 蛋糕卷晾凉后撕掉油布，抹上打发好的奶油，用擀面杖辅助卷起来。
   卷好后放冰箱定型，定型好再拿出来切块食用。

9. 我这次卷的是芋泥馅。

10. 没找到擀面杖。找了一根油纸的纸筒来卷，也是ok的，哈哈哈。

11. 切块做成盒子蛋糕也很好看哦(´-ω-`)