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香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.99W
香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图

配方可做9个软面包
又是一款咸口软面包，香辣口味，适合中国胃，无辣不欢的人😁，鱿鱼🦑就要辣的才过瘾，吃辣段位低的人也不怕，放在面包里辣度都会减轻很多～
面包超软的哦～非常好吃😋

咸口软面包👇
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用料  

70%中种
高筋面粉175克➕水100克➕鲜酵母6克（或高糖干酵母2克）
主面团
高筋面粉 75克
奶粉 20克
鸡蛋 50克
水 25-30克
鲜酵母（或高糖干酵母1克） 2克
转化糖浆（或蜂蜜） 25克
盐 3克
黄油 25克
香辣鱿鱼🦑馅料
香辣鱿鱼丁（熟） 120克
玉米粒🌽（熟） 70克
马苏里拉芝士碎 80克
沙拉酱 50克

香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法  

  1. 中种面团材料全部揉成团，不需要很光滑。
    密封严实，室温26度发酵30分钟左右，再转冰箱冷藏5-10度发酵12-17小时，不超24小时。
    或者直接室温26度左右发酵3-4小时。

    这是两种发酵方式哦，根据自己的时间选择一种即可。

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第2张

  2. 发酵好的面团体积3-4倍大，扒开内部有蜂窝状，有酒香。

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第3张

  3. 中种面团剪成小块，放入打面桶。
    主面团中除去盐🧂和黄油🧈，其他食材也全部加进来。

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第4张

  4. 打到面团扩展7.8成筋度，可拉出粗膜后，加入盐🧂和软化的黄油🧈

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第5张

  5. 继续打到面团完全扩展 ，9.10成筋度，手套膜状态

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第6张

  6. 打好的面团出缸，收圆，面温控制在24-26最佳，密封室温松弛30分钟左右。

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第7张

  7. 松弛期间来调个馅：

    香辣鱿鱼丁🦑➕玉米粒🌽➕芝士碎➕沙拉酱，全部加入碗里，不爱吃玉米可以不放，换等量鱿鱼丁。

    （⚠️我用的是那种小零食麻辣鱿鱼🦑，里面还有香菇，家里高蛋白的零食多，直接吃都很好吃的零食，拿它们做面包也错不了，因为他们调的口味好吃，没有的话可以用自己做熟的香辣鱿鱼🦑切碎）

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第8张

  8. 全部搅拌均匀，备用。

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第9张

  9. 松弛好的面团分割成9等份，56克/份，分别收圆。
    再次松弛10分钟左右。

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第10张

  10. 松弛后整形：
    面团擀开，擀圆，中间厚四周薄。
    翻过来光面朝下，收口面朝上，中间放上35克馅料。
    像包子一样包起来，整理圆润，放入纸托中，没有就不放。

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第11张

  11. 全部做好，放入发酵箱，温度35-38度，湿度85%左右，发酵至面团1.8倍大

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第12张

  12. 发酵好的面团表面筛一层面粉，顶部剪十字。
    先用剪刀✂️剪开一刀

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第13张

  13. 第二刀✂️

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第14张

  14. 第三刀✂️
    必须这么剪哈，对着剪两刀的话会粘连～

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第15张

  15. 刀口处扒拉开一些，点缀上芝士碎。

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第16张

  16. 全部弄好

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第17张

  17. 放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，中层，上下火180度烤15-18分。
    小烤箱中下层，具体温度和时间根据自家烤箱情况调整哈

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第18张

  18. 胖乎乎的好可爱

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第19张

  19. 出炉震盘，可以去掉油纸，拿到烤网上放凉。

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第20张

  20. 开口处黄色的是馅料里的油流出来的～
    鱿鱼🦑里面的油比较多，你懂得

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第21张

  21. 外表看起来白白嫩嫩的，以为是个甜妹子，不要被外表迷惑，实际她是个辣妹子😏😏

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第22张

  22. 美腻

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第23张

  23. 切开来看看，一款咸口软面包，香辣口味的，符合中国胃，适合无辣不欢人群～
    鱿鱼🦑就要辣的才过瘾～吃辣段位低的人也不怕，放在面包里辣度都会减轻很多的～

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第24张

  24. 我可太喜欢了，面包超级柔软，微辣的，超好吃😋

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第25张

  25. 保存方法：冷却后密封室温保存1-2天，冷冻1个月。天气越来越热了，建议当天做当天吃，3天内吃不了直接冷冻，吃之前室温解冻后微波炉中火叮30秒，立刻恢复刚出炉的口感。
    或者烤箱原温度复烤2分钟。

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第26张

  26. 出炉就得吃一个

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第27张

  27. 来一口，放了很多芝士，还有拉丝哦～

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第28张

  28. 这款鱿鱼🦑，不要香菇的，我经常买他家豆干，很好吃

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第29张

  29. 下期预告：可爱的甜面包，爆浆蓝莓🫐包😁

    香辣鱿鱼🦑芝士软面包（70%中种）的做法步骤图 第30张

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Tags：中种 香辣 鱿鱼 香辣鱿鱼芝士软面包70中种 芝士 面包
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