柔软拉丝手揉吐司面包(一发)

生活需要仪式感，圣诞节总要做点啥慰劳自己

用料  

柔软拉丝手揉吐司面包(一发)的做法  

1. 酵母加少量温睡觉搅拌均匀，为了激发酵母的活性静止5分钟，糖，盐、面粉放入盆中，然后搅拌均匀，加入兑好的酵母水，搅拌，牛奶需要温的，加入奶粉，搅拌均匀，然后一边搅拌一边加入到面粉混合物里，揉至如图的粗膜，我是用刮刀辅助，因为真的很黏，这方子液体差不多70%了，用手的话你会怀疑人生，但是为了拉丝为了口感，姐姐我忍了，哈哈哈

2. 然后把黄油切小块，种进面团里，哈哈哈😁实在不知道用啥词，然后继续用刮刀揉均匀

3. 最后经典的来了，因为尝试过多次，揉面垫真的有点费劲，所以直接在盆里摔打，带好手套，带好手套，手套上抹点油，抹油，抹油!!!，哇咔咔，然后你可以一边看剧一边摔打摔打，可能你娘会觉得你疯了，这个过程中，哈哈哈，你要顶住，有颗坚强的心，OK?啊哈，中间如果面团温度升高，记得歇一会，温度低出膜快。摔到不太粘手的时候放揉面垫揉搓，摔，再揉搓再摔

4. 直到能扯出这样的膜，应该可以扯更薄，我不太会扯，分成4个或三个面团，柔光滑，盖上保鲜膜，醒面15分钟。

5. 醒好后，擀面团，椭圆形，然后卷起，保鲜膜盖好，我直接揉面垫盖了，水分足，不怕干，再醒10分钟

6. 第二次擀面，擀得长一些，拉丝效果比较好

7. 铺上葡萄干或者自己喜欢的东西，葡萄干要放酒里泡半小时，我一般用自己做的山楂酒，

8. 我手残，卷的不好看，4个卷完放吐司盒，盖上盖子，蒸烤箱发酵功能，一个半小时，发到8-9分满，按压回弹不粘手。然后扔进烤箱150度烤45分钟，如果需要表皮颜色更浅，可以减少时间，根据自家烤箱温度，我喜欢表皮颜色深一点，热的时候吃起来有点脆的，赫赫，和童年的记忆有关，哈哈哈

9. 盖好盖子成品是这样子的。

10. 面包有弹性，拉丝效果棒棒的

11. 如果想烤成山型的，就把吐司盒盖子虚放在吐司盒上即可，或者烤7分钟加盖锡纸，我懒，直接把盖子扔上面，不卡死，面团膨胀，盖子也会向上，也能防止表皮烤黑，哇咔咔，

小贴士

揉面和摔打肯定是关键，卷面团多卷几次，可以增加拉丝效果，我试过卷4次的，面包超细腻，常温放三天还能拉丝。
发酵也是关键，八九分满，按压有弹性，不粘手。粘手的话说明没发到位，延长发酵时间，或者发酵箱湿度太大了。盖上盖子。