做了很多年的面包,因为懒且水平有限,一直是用面包机做,试过多个配方,多种面粉,常常做了不甚满意,但还是时不时做一个。今天一不小心做了个挺满意的,突然有冲动记录下来,避免自己忘了。首先,你需要一台面包机,一个烘焙秤。
用料
高筋面粉(我用的新良面包粉) | 260克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 30~40克 |
耐高糖酵母(我用的安琪) | 3~4克 |
鸡蛋(冷藏过的) | 2个 |
牛奶(冷藏过的) | 约80克(根据鸡蛋调整,和鸡蛋加起来共170g) |
无盐黄油(后放) | 25克 |
夏天懒人面包机柔软拉丝吐司-不需要手揉不需要额外整形的做法
把除黄油以外的材料依次称重放进面包桶,烘焙秤很重要很方便。酵母埋在面粉里,盐和糖各放一个角落。鸡蛋和牛奶都冰过,为避免面团升温太快。
面包机低速和面5分钟,快速和面20分钟,此时面团已基本光滑。加入黄油,选择普通面包程序,重量选择500g,烧色依个人喜好,我选了浅烧色,开始。接下来就交给面包机啦啦~
烤好及时倒出来放烤架上晾凉,还有一点温度即可装袋以便更好保持柔软。
小贴士
1. 这只是个简单方便的吐司,对面包要求太高的请略过。
2. 这个配方不甜,想要甜面包可以多加点糖。
3. 牛奶,鸡蛋都是冰过的,一共170g左右。