用料
| 扇贝 | 4只贝壳直径13-15cm |
| 淡奶油 | 100克 |
| 马苏里拉奶酪 | 50克 |
| 洋葱碎 | 50克 |
| 橄榄油 | 一小勺 |
| 白葡萄酒 | 一大勺 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡萝卜丁 | 50克 |
| 黄汁粉 | 一大勺 |
| 香茅草 | 一根 |
| 黄油 | 20克 |
| 低粉 | 15克 |
| 巴西利碎 | 适量 |
奶香焗扇贝的做法
扇贝买来后将外壳刷洗干净
用刀撬开扇贝划断一侧贝肌去掉上盖儿
将贝肉前的黑色囊状物去除
将贝肉四周的腮状物去除后洗净贝肉
用刀在中央贝肉上划上几刀
将白葡萄酒，白胡椒少许，盐少许混合均匀制成腌制汁
将腌制汁抹在扇贝上并对贝肉进行一下按摩（马杀鸡）
将洋葱，巴西利碎和橄榄油拌匀
散在扇贝上腌制15分钟左右
香茅草加少量水煮开至水变色后捞出香茅草
下入黄汁粉融解后将汤汁盛出备用
锅内下入黄油，油热后下入低粉炒香
低粉炒香后下入胡萝卜丁翻炒
倒入淡奶油搅拌均匀
倒入刚才做好的汤汁混合均匀
将汤汁烧开至黏稠糊状后离火稍微晾一下
将奶油面糊倒在腌好的扇贝上
上面撒上马苏里拉奶酪入烤箱烘烤完成
小贴士
1. 扇贝里连接贝壳的肌肉部分雅称瑶柱，边上一弧形肉称为贝尖儿，贝壳最外部一圈称为裙边儿，此三部分保留，剩下的全部去除，清理干净后可在水中加适量干淀粉一起清洗，容易去掉细沙。
2. 腌制时最好使用白葡萄酒，这样既可去腥又不掩盖扇贝的鲜味
3. 扇贝极短时间即可成熟，但适当延长一些时间可以杀死细菌，保证健康。所以在烤箱中烘烤15-20分钟左右为宜
4. 家中烤箱有热风功能的也可开启热风烘烤，如喜欢马苏上色的可以最后5分钟移至烤箱上层烘烤。
烹饪屋
