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核桃榛果欧包【北鼎珐琅铸铁锅】

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:8.14K
核桃榛果欧包「北鼎珐琅铸铁锅」的做法步骤图

做这面包的时候我算盘打的可好了
晚上吃牛排配餐用一半，第二天早饭用一半，刚刚好~
结果它并没有活过当晚……

不用揉面就能做~炒鸡好吃又健康的坚果面包！！

铸铁锅烤面包实际上是代替了石板和部分蒸汽的功能，盖上盖子面包散发的水汽散不出去，在锅子里就会形成蒸汽，延缓面包结皮，裂口更美，体积更大
北鼎的这款锅子密封性特别好，所以效果也会更明显~~

用料  

俄罗斯面粉/t55/普通面粉 300克
耐低糖酵母（红燕） 2克
水 225克
蜂蜜 20克
盐 6克
榛子 35克
核桃仁 35克

核桃榛果欧包【北鼎珐琅铸铁锅】的做法  

  1. 除了盐和坚果以外的材料都放到一个搅拌盆里（水要预留一些，面粉种类不同，气候不同，吸水量有差异）

    核桃榛果欧包「北鼎珐琅铸铁锅」的做法步骤图 第2张

  2. 拌好之后是这样的，正好成团，把盐均匀撒在表面，静置30分钟

    核桃榛果欧包「北鼎珐琅铸铁锅」的做法步骤图 第3张

  3. 之后用手稍微揉一下，大概1分钟，盐就基本揉匀了，面团也比较光滑了

    核桃榛果欧包「北鼎珐琅铸铁锅」的做法步骤图 第4张

  4. 加入坚果，再揉几下，让坚果均匀分布在面团里就可以了，盖上保鲜膜，发酵到2.5-3倍大，大约需要1.5小时，室温不同时间不同

    核桃榛果欧包「北鼎珐琅铸铁锅」的做法步骤图 第5张

  5. 把面团从盆里取出来，操作台上撒足量的面粉，将面团整个滚圆，收口处多占点儿粉

    核桃榛果欧包「北鼎珐琅铸铁锅」的做法步骤图 第6张

  6. 收口朝下放入发酵篮进行最终发酵，一定要朝下，这样就不用割包了，烤的时候会裂出一个特别奔放的开口~如果收口的粉太少，最终发酵完成后，容易粘在一起，烤的时候就裂不开了

    核桃榛果欧包「北鼎珐琅铸铁锅」的做法步骤图 第7张

  7. 这个时候把铸铁锅放到烤箱里面预热（250℃），预热大约需要40分钟

  8. 烤箱预热好，面包也正好完成最终发酵，把它扣到一张硅油纸上

    核桃榛果欧包「北鼎珐琅铸铁锅」的做法步骤图 第8张

  9. 把铸铁锅从烤箱里取出来，打开盖子，用手拎着烤纸，把面包放进锅里，小心一定不要烫到

    核桃榛果欧包「北鼎珐琅铸铁锅」的做法步骤图 第9张

  10. 盖上盖子烤12分钟

    核桃榛果欧包「北鼎珐琅铸铁锅」的做法步骤图 第10张

  11. 拿掉盖子，再烤12-15分钟，上色即可，出炉后立即拿出来，我是用锅铲铲出来的

    核桃榛果欧包「北鼎珐琅铸铁锅」的做法步骤图 第11张

小贴士

1. 面粉实在没有，可以用高粉6低粉4的比例拼配，但是风味和吸水性都会有差别，需要自己调整水量
2. 坚果可以换成杏仁、南瓜籽以及任何你喜欢的坚果都可以
3. 没有铸铁锅的可以用石板，然后表面扣个不锈钢盆吧……如果石板也没有就直接放到烤盘上，但是只要换了工具，效果我就保证不了了，东西不全的我还是建议买全再做，或者换个别的菜谱搞~

Tags：铸铁 北鼎 榛果 欧包 珐琅
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