香酥卡士达蜂蜜排包

家里孩子喜欢卡士达酱，排包带着蜂蜜的清香，一咬酥脆的表面，柔软的内馅。一开烤箱一股淡淡的蜂蜜香味，脱模的时候差一点就断两半了，太软了[发呆]。加入蜂蜜的面团会特别湿润，口感与众不同的软。

用料  

香酥卡士达蜂蜜排包的做法  

1. 除黄油外全部材料揉至扩展状态（粗糙厚膜）

2. 加入软化黄油揉至完全状态（膜不易破，破洞边缘圆滑）

3. 入烤箱，底下一碗热水发酵1小时左右（天气温度37左右）至2倍大。

4. 这段时间可以制作卡士达酱。牛奶加香草精或香草荚倒入锅中小火加热。期间蛋黄打入另一个碗，加入砂糖搅拌均匀，不用打发。面粉过筛搅拌至无颗粒。这时牛奶沸腾，奶皮可扔掉。边快速搅拌蛋黄液边加入牛奶。刚开始少量加入，等碗内温度上升差不多就加入剩余牛奶。再将混合液倒入锅中小火加热，边加热边快速搅拌。最好用厚底锅，不然容易糊底。加入至液体逐渐粘稠顺滑，至滴落纹路不消失为止。放入宽盘，凉后冷藏，装入裱花袋。

5. 还可以制作完香酥粒，这一步也可不做，不加也很好吃。黄油切粒，面粉砂糖拌匀，加入黄油搓成颗粒状。放入冰箱冷藏。

6. 面团发酵完成，分10等份，一份53克左右。滚圆松弛10分钟

7. 松弛完成，擀成椭圆型，挤入卡士达酱，整形成椭圆型，放入模具。进烤箱，底下放热水。发酵1至1.5小时至2倍至2.5倍大

8. 发酵完成撒入香酥粒

9. 180度，18～20分钟。上色后了盖锡纸

10. 柔软非常！！！

11. 还在拍照就吃掉一个了……

小贴士

模具是彩味家的。