此面团中各个配料是根据卡仕达酱的量,自己搭配的。如果有朋友要做的话,要注意个人制作的卡仕达酱的水分含量略有不同,应根据面团情况增减配料的水分。
用料
动物淡奶油 | 20g |
高 | 260g |
卡仕达酱 | 160g |
糖 | 25g |
盐 | 1g |
酵母 | 4g |
牛奶 | 50g |
黄油 | 20g |
卡仕达排包的做法
除黄油以外的材料,全部放入厨师机或面包机中。揉至面团光滑后,加入黄油,继续揉至出膜
滚圆后放入乐扣盒子中
入冰箱冷藏一夜,冷藏发酵一夜。(也可室温进行第一次发酵,发至面团2倍大,手指插洞不回缩)
取出后排气,平均分割成16份,滚圆后擀成椭圆形
卷起,收口捏紧后,搓成约16cm长的条
入烤箱进行第二次发酵,40-50分钟
发酵结束后表面刷上全蛋液
烤箱预热180度,中层上下火20-25分钟(具体时间根据各人烤箱温度调整)