小二卷

因为配方都很二
适合做一个小的蛋糕卷

ps：
配图是焙茶口味
如果做原味去掉焙茶即可

用料  

小二卷的做法  

1. 烤箱预热 160度 30分钟

2. 分蛋

3. 蛋黄内依次加入下列材料搅拌均匀
   5g糖
   20g油
   20g奶
   20g低粉

4. 蛋白分三次加入15g糖打发
   蛋白起勾就ok了 / 不必太硬

5. 1/3打发好的蛋白
   加入蛋黄面糊内
   用刮刀翻拌至完全混合
   ps：
   千万不要画圈圈搅动
   要炒青菜那样子从下往上翻动

6. 再1/3蛋白加入面糊中翻拌

7. 将面糊全部倒入剩下的蛋白内
   继续翻拌到完全看不到蛋白即可

8. 将面糊全部缓慢倒入烤盘中
   刮平后震走表面大气泡即可

9. 入烤箱 / 160度（根据烤箱基温调整）/15分钟

10. 关键：
    烤好蛋糕后要马上拿出
    并且将四周的烤纸撕开
    这样才能保证蛋糕美美的哦

11. 奶油200g加入糖20g打发
    随后加入冷却的蛋糕胚内
    ps：
    铺奶油的时候要用下坡式
    靠近自己这一侧最高
    离自己最远的那一侧最低
    且留出3cm的空白不要抹奶油
    然后卷起来就可以了 ：）

12. 卷好以后
    放入冰箱冷藏一段时间再拿出来
    口感最佳 ：）
    
    -
    为了解腻 搭配抹茶 完美