在我家,二月初二这天,宁可不吃饺子也要吃用春卷做的福袋。把各种蔬菜丁包进福袋里,寓意:一年有个好收成,家里日子越过越好。这美食做法简单又美味,错过真是太可惜。
用料
饺子皮 | 6张 |
胡萝卜 | 1根 |
佛手瓜 | 半个 |
素鸡胸肉 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 适量 |
低盐生抽 | 适量 |
葱叶 | 几根 |
春卷福袋-二月二美食的做法
取6张饺子皮,平铺在揉面垫上,其中5张饺子皮刷适量的油,留一张不刷油。我家正好有包饺子剩下的饺子皮,直接用来擀春卷皮,比买袋装的春卷实惠多了
把刷了油的5张饺子皮叠起来,没刷油的那张放在最上面,用擀面杖把饺子皮擀薄,我擀的大约是8寸,家里装菜盘子的大小
擀好的饺子皮放到盘子里,放进烧开水的蒸锅里,隔水蒸6分钟左右
蒸好的饺子皮趁热揭开,就是我们平时看到的春卷皮了。这个时候顺便把葱叶子放进热水里烫到变软,捞出来放凉
鸡蛋去壳打到碗里,蛋清和蛋黄简单混合,加入料酒搅拌一下。蛋液里加料酒,煎出来的蛋饼更嫩一些
热锅放油,倒入蛋液煎到微微凝固,翻面煎2分钟盛出来
鸡蛋饼切成条再切成小块,素鸡胸肉也切成小丁
佛手瓜清洗干净,切成小丁,胡萝卜削皮,同样切成小丁
热锅放油,放入胡萝卜和佛手瓜丁翻炒断生
加入鸡蛋碎和素鸡胸肉翻炒均匀,加入适量的盐调味
取一张春卷皮,放上适量的蔬菜丁,做成福袋的样子,用烫软的葱叶子给福袋扎个口
福袋做好以后放到盘子里,端上桌当点心吃也很不错