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“网红青团”来袭，今天你被治愈了吗？

栏目: 料理机食谱 / 发布于: / 人气:7.57K
“网红青团”来袭，今天你被治愈了吗？的做法步骤图

要问青团为什么这么好吃？

不知哪个天才想出了肉松和咸蛋黄的这对绝妙cp！软糯带有青草香的外皮，咬一口满满的肉松和咸蛋黄的碎粒，一点违和感都没有。有网友说：“不限购的话，甚至想买一筐。” 这简直是要上天的节奏嘛！

1）反传统做法，先蒸后包，
而不是先包后蒸。
2）选用了营养的菠菜而不是艾叶，
可以一年四季都吃。
（也因为很多人不喜欢艾叶味道）
3）用的是菜泥，而不是菜汁。

用料  

糯米粉 500克
澄面 150克
猪油 60克
绵白糖 150克
热水 460克
菠菜 500克
咸蛋黄 35个
肉松 400克

“网红青团”来袭，今天你被治愈了吗？的做法  

  1. 除了肉松和蛋黄以外，将其他材料混合揉捏均匀无颗粒成团，上锅蒸大约30-45分钟，熟透的糯米团成透明状，且热的时候粘度较高。

    “网红青团”来袭，今天你被治愈了吗？的做法步骤图 第2张

  2. 咸蛋黄入烤箱170度20分钟左右直至出油，取出放凉后碾碎和肉松搅拌均匀。

    “网红青团”来袭，今天你被治愈了吗？的做法步骤图 第3张

  3. 菠菜洗净，尽可能滤干水份，用料理机打成菜泥，越细越好，这里酒窝先滤干水份，打完菜泥就不需要再用纱布过滤菜汁了，湿度刚刚好可以揉进糯米团里，这里我没有剪掉根部，其实只需要叶子，颜色更鲜艳 （不过菠菜素有“红嘴绿鹦哥”的美名，是因为红色的根部有极高的营养价值，所以酒窝保留了根部）。

    “网红青团”来袭，今天你被治愈了吗？的做法步骤图 第4张

  4. 将打完的菜泥揉进糯米团里，注意这里是菠菜泥而不是菜汁哦，这步比较费劲，也是影响口感最重要的一步，第一要将菜泥和糯米团完全融合，第二反复揉糯米团也可以使面团上劲，口感Q弹，更有嚼劲。

    “网红青团”来袭，今天你被治愈了吗？的做法步骤图 第5张

  5. 反复揉捏成的青绿色糯米团，过程需要点时间也费劲，上色均匀即可。

    “网红青团”来袭，今天你被治愈了吗？的做法步骤图 第6张

  6. 将做好的糯米团均等分约55克一个皮，20克芯子（豆沙或蛋黄肉松），戴上手套稍许抹点油在手上，一个个包起来很方便，糯米团一点都不会粘手套，用事先裁剪好的保鲜膜一个个包起来就完成了，此方大约可做26-27个左右。

    “网红青团”来袭，今天你被治愈了吗？的做法步骤图 第7张

  7. 软软糯糯，劲道十足

    “网红青团”来袭，今天你被治愈了吗？的做法步骤图 第8张

小贴士

如果皮子变硬，一定不要上锅蒸，将青团装进保鲜袋里浸泡在温水里，只要皮子软了即可，立马恢复口感；或者微波炉微几秒也可。赶紧来试试看吧，吃过的都说甩杏花楼十几条马路，就连老人都觉得吃口劲道十足，喜欢的不得了。

Tags：网红青团 网红青团来袭 来袭 治愈 今天你被治愈了吗
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