渣渣饼子

冬瓜连皮带籽切小块，与薏仁米下锅加水煮成冬瓜薏仁汤，滤渣，与泡过水的枸杞一起入料理机打糊备用。

用料  

渣渣饼子的做法  

1. 煮过汤的冬瓜与薏仁米大约剩余200g，泡过水的枸杞子约重50g，放料理机打成糊。

2. 加入玉米面，小苏打，拌匀成软绵绵团，如果觉得软就再加些玉米面。

3. 平锅烧热刷油，用手先沾点凉水，再抓取合适的面团在手心团圆按扁，放入平锅全部做好，盖盖。

4. 煎到底部有硬皮时，稍加水盖盖小火煎到水分蒸发干，开盖煎到底部有硬皮，出锅。

小贴士

为什么叫渣渣饼子，是因为都是利用过剩余的渣子。冬瓜与薏米是先煮了一锅冬瓜薏仁汤余的汤底，枸杞子也是泡水后留的余料，把它们整合在一起还真不错，既不浪费又都是粗纤维粗粮，少少油一煎又香又酥，因为加了小苏打心是软软的，很可口。