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蛋黄酥12个60g-80g

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:2.03W
蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图

朋友给的配方……我也不太会分辨～感觉还可以～我有时候会不小心做的有点干～有高手可以指出问题哈

用料  

＃油皮
中筋面粉 150g
猪油 50g
糖 5g
水 70g
＃油酥
低筋面粉 120g
猪油 60g
＃其他
生蛋黄 12个
红豆沙 适量（我一般用1/3包展艺红豆沙）
鸡蛋 1个（全蛋液刷表面）
黑芝麻 适量

蛋黄酥12个60g-80g的做法  

  1. 蛋黄要生的，用植物油浸透，拿出喷上朗姆酒，180度烤5-8分钟，不能烤熟
    Ps：我一般就喷掉酒……懒得泡……

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第2张

  2. 油皮材料都放进面包机～我一般揉1小时～据说最好是揉出手膜。但是我朋友说无所谓的，光滑即可。

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第3张

  3. 油酥材料放在一起抓啊抓啊抓～最后会发现基本可以揉成团～我用的猪油比较油～看起来有点湿……一般我会放在冰箱放一下下……

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第4张

  4. 油皮和油酥可以保鲜膜盖着松弛15分钟～我觉得不松弛也可以～一般我都不松弛的……分成12份～

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第5张

  5. 一个油皮压扁，包进一个油酥团～

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第6张

  6. 揉成一个球

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第7张

  7. 用擀面杖擀成牛舌状～不要太长太薄

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第8张

  8. 从牛舌的一头开始卷起来

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第9张

  9. 全部卷完以后，有时间的可以放松15分钟……我一般又偷懒……

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第10张

  10. 取一个卷～用擀面杖从中间擀

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第11张

  11. 继续擀成牛舌状

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第12张

  12. 和之前一样，继续从一头卷起来。

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第13张

  13. 然后保鲜膜松弛15分钟……这次是真的要松弛……

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第14张

  14. 豆沙包住蛋黄～我一般都是包薄薄的一层～看个人喜好吧～

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第15张

  15. 有大有小……就这样吧……凑合❤️

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第16张

  16. 松弛完以后，把这个花卷从圈圈那头压扁，把豆沙蛋黄球包进去～

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第17张

  17. 顶部还可以看到小圈圈噢～虽然并没有什么卵用……

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第18张

  18. 一盘12个

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第19张

  19. 刷上全蛋液……不要太多……我喜欢刷很多……流下来好硬……

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第20张

  20. 撒上芝麻～进烤箱190度30-40分钟～烤箱时间自己调整吧～

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第21张

  21. 很酥的～不会太甜～

    蛋黄酥12个60g-80g的做法步骤图 第22张
Tags：蛋黄 80g 60g
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