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包包子（面包机版）

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:2.62W
包包子（面包机版）的做法步骤图

作为不算南方的南方人，一直不会和面团，这简直就要我的老命！每次看视频，北方朋友和面团跟玩的一样，我只有羡慕的份。后来朋友给了我一台东菱面包机，我想我终于有救了！
在很多厨友的帖子里翻来覆去的研究，有了一点小心得，赶紧记录下来，我怕我下次做又忘了！😭

用料  

酵母 3.8克
糖 10克
猪油（可让蒸好的包子皮白点） 适量（就一小块）
无铝泡打粉（可以发的好些） 2克（可不加）
冬天温水 170克
中筋面粉 300克
玉米油 一点点（给面团抹上保湿）

包包子（面包机版）的做法  

  1. （有人提到自来水化酵母容易杀死酵母？？？最好用凉白开水…我容易么我…）              兑开水温度在30℃左右吧，将酵母倒进水里，搅拌一下，等5~10分钟

  2. 白砂糖，泡打粉，倒进面粉里，搅拌好

  3. 面包机插电，将溶解酵母的水，倒进面包机桶里，倒进步骤2里搅拌好的面粉，盖上面包机盖子。                                                             菜单选择和面程序，我的是8，和面一次10 分钟。                                                                    第一次的10分钟里，在第五分钟按一下暂停，放进猪油，按启动继续。                           连续2次和面程序，共20分钟。

  4. 面包机和面结束，取出面团，会发现面团软软的。将面团整形一下，成个光滑的团子，抹点玉米油，放在容器里，开始发酵。          （1.面包机点程序发酵功能。  2.泡沫箱里放一杯开水。   3.烤箱发酵功能，底层放碗开水。    4.微波炉加热一杯凉水3分钟，微波炉关掉，将容器放进微波炉里进行，可反复几次。      5.  30℃的水上进行发酵，这个没试过。    6.电热毯上进行，但是温度不好控制，不过也是可以的。   7.空调房里温度热风25℃左右。   重点❗️❗️以上都是冬天，冬天啊(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)…）                                        （天气热的时候可以常温发酵。一般20℃左右1小时30分钟左右，30℃30分钟左右，10℃大概2到3个小时吧。这个时间都是死的，要记得多去看看状态！）                       （手指粘面粉，在面团中间按下去立马拔出来，要是小洞立马回弹，就是没好，要是有塌的现象就是发过头了，最理想状态就是不回弹不塌陷。）

  5. 发酵好后，给面团排个气，轻轻揉几下。      35克一个小剂子，（我大概分了12个吧，我没有按35克标准来），开始擀皮，圆圆的，中间厚四边薄，馅省略…包馅，捻出漂亮褶子，成功！相信不会的擀皮，不会捻褶子的厨友可以去下厨房搜，一搜好多呢！其实我也是我妈帮的忙，我也不会…哈哈…）

  6. 包好后，放在温暖处发酵10到15分钟，让小包子发起来大一些。

  7. 冷水上锅，不锈钢屉子上刷上一层油，将小包子一一码上。大火烧滚后，改成中大火🔥，一共15分钟，关火，闷5分钟再开锅。（因为加了猪油的关系，包子皮又软而且白多了，当然不能和外面包子铺比，他们用的面粉和我们不一样，添加了其他东西…）   

  8. 好啦，大家可以吃啦，开出锅当心烫，我和面了2次，用了600克面粉，所以图片量显得多点！我家馅是，豆沙馅，白萝卜肉馅，青菜肉馅，这次准备了3种馅。（剩下的馅明天吃团子用，哈哈…）（图片由于晚上灯光的原因没有那么白，其实已经比之前的白多了！）                                我家小丫头刚出锅就吃了2个，直呼好吃…

  9. 下次再记录一下馅的做法

Tags：包包子面包机版 面包机 包子
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