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肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:1.84W
肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图

肉包子是久不久都会馋的，胡萝卜香干包是我老家一个做了几十年的早餐店的招牌包。当然人家不会把方子告诉我，但馅料配好面团发好、味道基本八九不离十。反正我家妞边吃边惊叹着说：“跟老家早餐店的萝卜包味道一样哎！”

肉包子馅的配方基本参照八卦兔JadeCw的，在此特别感谢！我稍稍调整了下，并建议再加一小圈老抽，这样出来的包子看起来更有食欲。

用了一斤面粉，两个口味包子一起做，一共做了23个大包子。数量供大家参考哈！❤️

用料  

包子皮面团配方：
中筋面粉 500克
纯牛奶 300克
酵母粉 5克
肉包子馅料配方：
带肥肉的肉馅 250克
泡发的干香菇 2个
盐 2克
糖 13克
料酒 26克
植物油 18克
芝麻油 5克
蛋清 一个鸡蛋的蛋清量
老抽 一小圈
胡萝卜香干包子馅料配方：
胡萝卜 一小根
香干 厚的半块（或薄的一块）
泡发的干香菇 1个
茭白 一小根
鲜黑木耳 4、5片
盐 一小撮
糖 一小撮
植物油 10克
生抽 一小圈
老抽 一小勺

肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法  

  1. 做法：
    1.肉馅、香菇碎、所有肉包子配料拌匀备用；胡萝卜香干包的所有配料或切丝或切碎拌匀备用。
    2.牛奶、中筋面粉、酵母粉依次放入面包机中，按一个揉面程序。结束后不开盖，直接在面包机中醒发20分钟左右。
    3.面团取出稍微揉下把大气排掉，搓成长条，切小剂子，每个约35g。盖保鲜膜醒10分钟左右。
    4.擀皮包包子，在四五十度热水上隔着再发酵约半小时。开大火到上汽后继续蒸12-15分钟关火，焖一会开盖即可。❤️

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第2张

  2. 胡萝卜香干包的材料只取照片里的一部分，自然不需要全部用上那么多哈！大家依各自口味酌情调节。温馨提示：胡萝卜定要多放些，蒸出的包子带甜甜的胡萝卜汁特别美味！❤️

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第3张

  3. 肉馅加所有配料拌匀。后来试了之后发现老抽加少了，大家这时可以多加些。外面包子店的包子颜色都偏深看起来更有食欲，我们也得学起！

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第4张

  4. 搅一搅。不搅也行的。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第5张

  5. 香菇刚泡发好，丢进去。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第6张

  6. 这个刨丝器很好用，大家可以入入。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第7张

  7. 三下五除二刨成细丝。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第8张

  8. 拌匀。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第9张

  9. 盖保鲜膜静置下。天热记得放冰箱。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第10张

  10. 静置完毕。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第11张

  11. 牛奶、中筋粉、酵母粉依次放入面包机开和面键。我只开了imix键，只揉了20分钟，还不够细腻。和面键一般默认30多分钟，揉的面团表面会光滑些，之后皮更好擀包子更好包。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第12张

  12. 和面完毕不开盖，直接在面包机内醒发20分钟左右。取出轻揉下排掉大气，搓成长条，切成35g左右一个个小剂子。盖保鲜膜醒十来分钟。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第13张

  13. 擀中间厚四周薄的包子皮。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第14张

  14. 开包。具体捏褶法大家需要另外找下，我捏得也不咋滴。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第15张

  15. 捏褶真是个老大难啊！好想去包子店老板那交学费认真学回来！❤️

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第16张

  16. 在四五十度热水上隔着最后醒发了半小时。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第17张

  17. 开大火至上汽后继续蒸12-15分钟关火，焖一会再开盖。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第18张

  18. 包子真是新出炉时最好吃。拍照时我已经下去一肉包一胡萝卜包，皮松软馅可口，哪里停得下来！

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第19张

  19. 特写。

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第20张

  20. 肉包子底部还有汤汁，这样的包子才好吃哇！

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第21张

  21. 老抽如果加多点，肉色看起来会更诱人，你们别忘了哈！后来我又忍不住下去一胡萝卜包，那时是下午三点钟，离吃完午饭才两个多小时！

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第22张

  22. 女儿开始说不吃的，开门闻香而来，尝了一个胡萝卜包后说跟老家包子店的味道好像。我很会意地问她要不要再吃一个，她说可以吗，我点点头。只见她开心地蹦了起来，哈哈哈。
    胡萝卜包有多好吃，你们做来试试就知道了。期待你们的美图反馈哦！❤️

    肉包子、胡萝卜香干包子做法（面包机辅助揉面版）的做法步骤图 第23张
Tags：肉包子 面包机 香干 揉面 包子
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