沙锅茄子煲(30分钟)

【注意】
 茄子不要切太薄，泡水时水要淹没茄子。
 水淀粉不要太浓稠，要稀一点。
 沙锅底部和侧面要刷油均匀，要用小火煲。

用料  

沙锅茄子煲(30分钟)的做法  

1. 【准备】
   清洗:五花肉，茄子，大蒜，姜，葱，辣椒。
   切:五花肉切末，茄子切条状(不要切太薄)，辣椒切段，大蒜姜葱切末(葱要分葱和葱花)

2. 【浸泡】
   茄子切条状，用淡盐水浸泡10分钟。

3. 【肉末】
   把五花肉切成肉沫，待用。

4. 【炸】
   把茄子捏干水分，锅中放油，茄子炸软捞出。

5. 【炒】
   锅中放油，下肉末炒至变色(变白)，加料酒，大蒜，葱白，少量姜和辣椒。
   再倒入炸软的茄子，放适量生抽，盐，鸡粉，胡椒粉，水淀粉，翻炒均匀盛出。

6. 【煲】沙锅刷油，把炒好的和汁全部放至沙锅。小火煲10分钟，撤上葱花即可。