一直觉得这是道很美味的菜，所以几经改良终于能满足味蕾了。
用料
| 茄子2 | 个 |
| 肉末 | 200克 |
| 姜蒜粒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 大葱 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 食用油 | 100克 |
| 鸡粉 | 少许 |
砂锅茄子煲的做法
茄子洗净去皮
切段备用
水开上锅蒸5分钟，盛出备用
准备好佐料备用
热锅下油，油温8成热下准备好的肉末，将翻炒翻炒开
下准备好的姜蒜末，不断翻炒，至蒜香味飘出
再依次下豆瓣酱、花椒不停翻炒后下已经蒸好备用的茄子一起翻炒，然后加入少许盐、蚝油、生抽、鸡粉（我没有加鸡粉，因为小孩要吃）翻炒几下
将炒好的茄子倒入砂锅中，撒上大葱葱段，盖上砂锅盖子，中火闷8分钟即可
将煮好的砂锅茄子撒上小葱葱花即可。
小贴士
做红烧茄子、砂锅茄子都比较浪费油，因为油少了就会影响最后出来的味道，餐馆里做茄子都会放很多油过一道锅，所以家里做我选择了把茄子蒸一会，这样既节约了油，又不影响最后出来的味道，简直不要太完美！
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