这里的味噌美乃滋用到的是我上一个菜谱【纯素味噌豆奶美乃滋】
茄子要选用身形短圆、肉质肥厚的。对半剖开,先在微波炉里叮一下可以大大缩短烤的时间,味道口感与直接烤无差。因为茄子比较厚,切格子方便烤熟入味。抹上味噌美乃滋,表面撒上芝麻烤至金黄,出炉时再撒上香葱…烤得软烂的茄子肉可以直接用叉子刮下来,每一口软糯的茄子肉都包裹着温润的酱汁的味道。一定要趁热食用。
用料
短/圆的茄子(大) | 1 |
味噌豆奶美乃滋 | 3tbsp或适量 |
清酒(可略) | 1/4 tsp |
白芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
味噌美乃滋烤茄子的做法
准备工作:预热烤箱190度,芝麻用平底锅炒至金黄。
茄子洗净擦干对半剖开,放入微波炉加热4分钟。取出切格子,切到底但不要切破皮。有皮的一面朝上放烤箱中上层的烤架上烤5分钟。烤架下放一个垫锡纸的烤盘以便接住待会掉下来的汁水。
取出茄子用勺子在表面抹开美乃滋或者美乃滋和清酒混合物。撒上芝麻。继续烤25分钟左右至表面金黄。时间依据茄子大小调整。如果还不够软可以盖锡纸继续烤。
撒上葱花趁热食用。
小贴士
》茄子皮弃掉不吃。
》我用到的是20cm左右长的大茄子一个,刮下来的肉不多。用圆茄子应该也很好吃的。切片烤茄子就没有意思了,吃的就是软糯的口感。
》烤的时间要根据茄子大小调整。