生酮版蛋黄酥

上下火180℃烤5分钟后刷蛋黄水（蛋黄混合等量水），再降温到150℃半小时。

用料  

生酮版蛋黄酥的做法  

1. 准备芝士蛋黄馅的材料：
   1.马苏里拉芝士
   2.咸蛋黄

2. 微波炉分两次，每次20秒让蛋黄表面开始变色即可

3. 1.微波完蛋黄好用搅拌棒打碎蛋黄，如图沙沙的感觉。
   2.马苏里拉芝士微波20-30秒稍微融化（如图右的程度）。

4. 将上步材料混合成团，再平均分四个丸子

5. 平均约15克一个，然后放入冰箱冷冻室15分钟以上。

6. 准备生酮版油酥材料：
   1.奇亚籽粉37克
   2.洋车前子粉3克
   3.自制猪油20克

7. 将稍微融化的猪油跟粉混合

8. 混合无干粉后平均分成四份

9. 拿出刚才冷冻过的蛋黄芝士丸子，然后拿生酮油酥包入蛋黄芝士丸子

10. 油酥包蛋黄芝士丸子，每个约27-29克一个，放入冷冻室冷冻一晚，明天做了油皮再做月饼或蛋黄酥。

11. 1.准备水油皮材料混合以后分成四份，每份约14克。
    2.准备油酥材料混合以后分四等份，每份约7克。
    3.把水油皮包入油酥，静置15分钟

12. 再擀开后包入奇亚籽蛋黄芝士馅搓圆。每个约50克

13. 最高温上下火230℃预热，然后放入月饼后降温到180℃烤6分钟后取出来刷蛋黄水。然后再送入烤箱继续烤到外部上色后换成140℃烤15分钟。

14. 成品出炉

15. 切面