这绝对是值得你一试的蛋黄酥方子，配方是10个的量，一次做好放冰箱冷冻，吃之前拿出来回温就好啦。
用料
| 馅料1： | |
| 自制肉松 | 12克 |
| 熟咸蛋黄 | 10颗（130克左右） |
| 无盐黄油 | 12克 |
| 馅料2： | |
| 水 | 31克 |
| 洋车前子壳粉 | 2.5克 |
| 赤藓糖醇 | 25克 |
| 海盐 | 2.5克 |
| 黑芝麻粉 | 112克 |
| 猪油 | 20克 |
| 酥皮： | |
| 无盐黄油 | 70克 |
| 赤藓糖醇 | 20克 |
| 海盐 | 1克 |
| 蛋黄（生鸡蛋黄） | 1个 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 杏仁粉 | 150克 |
| 椰子面粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 装饰： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 芝麻 | 适量 |
生酮低碳咸蛋肉松黑芝麻蛋黄酥的做法
首先来做馅料1的部分，熟咸蛋黄放入碗中压碎，加入肉松和软化的无盐黄油，拌均匀，戴上烘焙手套，平均分成10等分，一个大约15克左右，搓圆放入冷冻室备用。稍微冻一下是为了一会包馅的时候更好操作。
然后是馅料2，这个步骤需要按照顺序依次放入，每次拌匀后再放入下一种材料，这个步骤需要按照顺序依次放入，每次拌匀后再放入下一种材料，水+洋车前子壳粉+代糖+海盐+黑芝麻粉+猪油，拌匀它，分成10等分，约19克每个，搓圆。
把馅料1从冰箱取出来，取馅料2一颗在手上按扁，馅料1放在上面，握住用虎口慢慢包住它，具体包制手法，见步骤10、11，总之包住就完了。
全部包好放冰箱冷冻室
现在来做酥皮，黄油室温软化至软膏状，如果不够软可以用吹风机吹一下，加入代糖，盐，电动打蛋器打发至羽毛状，颜色微微发白
加入蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀
淡奶油加进去，搅拌均匀
杏仁粉椰子面粉泡打粉混合均匀后，放入步骤7，用刮刀切拌均匀，分成10等分搓圆，每个29克左右
预热烤箱上下火180℃，从冰箱取出馅料，取一份酥皮放手上压扁，放上馅料
补一个去年做月饼的手法图吧，拿在手上之后，像这样握住它
然后用虎口慢慢收拢，右手辅助将皮往中间推。
全部包好后，用羊毛刷刷上蛋黄液。
撒上熟芝麻。
放入烤箱，180℃中层烘烤17分钟左右，表面金黄即可出炉。
😍
稍微冷却移到晾网上晾凉包装
😘
😛碳水也很优秀，约6克/个。
小贴士
全程建议戴上烘焙手套比较好操作，要不然会比较黏手。
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