自從身體有毛病後開始了生酮之旅
一到中秋就嘴饞月餅各種甜吃
於是做出了這款蛋黄酥
提到這款蛋黄酥，其實是不怎麼甜
主要的甜味來自於杏仁醬
杏仁醬有一種天然的甜味
所以我並沒有加多餘的代糖
如果你喜歡特別甜的可以加多點代糖
Bilibili有詳細視頻教程：
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用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 90克 |
| 奶油奶酪 | 30克 |
| 代糖 | 10克 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 杏仁醬 | |
| 杏仁 | 200克 |
| 代糖 | 可選 |
| 咸蛋黄 | 5隻 |
小糖/酮人可吃的生酮蛋黄酥的做法
首先做杏仁醬：
把杏仁烤熟，170度10分鐘
放涼了一點後用料理機/攪拌機攪成泥
放冰箱備用
做酥皮：
黄油和奶油奶酪不用放軟，直接加入料理機。再加入代糖，鹽，椰子粉。
放冰箱冷藏備用
咸蛋洗乾淨，加入酒去腥
烤箱170度10分鐘至出油
杏仁醬搓成20克球狀
酥皮搓成33-35克球狀
杏仁餡用拇指搓一個小洞加入咸蛋黄
見圖
酥皮盡量壓到最薄，把餡料都包進酥皮裡
放烤箱170度10分鐘
烤過10分鐘後拿出，塗上蛋黄液。
然後170度再烤5分鐘
放涼就可以開吃了
小贴士
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