芋泥酿茄子

之前一直吃的都是肉酿茄子，就在上次在外面吃到这样的芋泥酿茄子，感觉还不错，自己回来尝试做

用料  

芋泥酿茄子的做法  

1. 剁碎瘦肉，用酱油、白糖、姜末、生粉、少许油腌制。

2. 清洗芋头，切小块，下锅煮15分钟，焖一下。

3. 捞起芋头，稍微放凉一点，放入榨汁机里面打成芋泥。

4. 洗净茄子，切成一个个小盒子，把芋泥酿进茄子里面。

5. 锅里放油，把酿好的茄子放锅里码好。因为芋泥本来就熟了，所以不用煎太久，小火煎几分钟，看看表面的芋泥已经煎成微黄就可以了

6. 洗锅，下油炒瘦肉碎，用白糖、酱油、蚝油、适量的盐加水调成汁倒入锅中，把之前煎好的茄子放进去。这步主要是想把未熟的茄子煮熟入味，汁可以稍微多一点，最后撒葱花，熄火，装碟。

小贴士

芋头最好是粉的，如果不是很粉也没关系，用榨汁机打碎之后就变成泥了。芋泥可以不放盐，沾上外面的汁已经够味了。