自创一道夏日凉菜，吃过的朋友都很喜欢。茄子复炸出来吃起来脆脆的，不油不腻超下饭，配个小酒也是不错的。这个拌菜汁很百搭的，拌其它蔬菜也可以，西兰花焯水和茄子一起拌，也很绝配哦
用料
| 长茄子 | 3个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 面粉 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 三勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 少许也可以不放 |
鲜酿茄子的做法
茄子切成连刀，面粉加少许盐，放一个鸡蛋，混合后加水调成稀面糊，把切好的茄子均匀的裹好面糊
锅中放油，油温至7成，放入筷子冒小泡即可
开中火，放入茄子炸制
炸一会儿，茄子就开花喽，炸至浅黄，捞出控油
开大火，复炸至金黄捞出
装盘放上香菜
切好蒜末葱末
生抽 耗油 香醋 糖混合一起
锅中放底油，放入蒜葱末爆香
把料汁倒入锅中
烧开关火
趁热浇到茄子上，拌匀后开吃，香的呦超下饭
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