看了很多红烧牛肉面的教程，都是用牛腩，诚然，牛腩很适合这种炖煮，但是这一次我想尝试下舌尖上的中国的那个自贡红烧牛肉，也是台湾那个红烧牛肉面，这里与大家最大的区别是，川味，一定要有花椒干辣椒，我看大部分菜谱都没有这些
用料
| 牛腱子 | 350克 |
| 冰糖 | 若干克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 若干片 |
| 大葱 | 三分之一根 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 花椒 | 一把 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 大料 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少许克 |
| 鸡精 | 1勺 |
舌尖自贡红烧牛肉面的做法
准备好牛腱子肉，还有一些肥肉，肥肉香，留着
凉水下锅后烫熟捞出，准备佐料，葱姜蒜，豆瓣酱冰糖，大料香叶花椒干辣椒
小火下豆瓣酱冰糖，这两个很容易糊
下所有佐料炒香
下牛肉，下生抽老抽料酒，来点汁水预防干料糊了，炒香，其实这一步的时候已经很诱人了，呼之欲出，但是考虑到咱们是牛腱子，炖烂点好吃
这是舌尖上生活的照片，和舌尖上生活的相比它的油多，咱们居家一般不这么多油
加水煮沸，转小火炖50分钟
五十分钟后下土豆
土豆煮十多分钟就可以了，这时候味道已经出来了，下点盐和鸡精
准备煮面，这是一人份
撒上葱花，出锅
完美无缺
小贴士
非常完美，很好吃，就是这感觉，煮一小时后了，不用炖2h
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