堪比老字号的美味---红烧羊蝎子

羊蝎子是我比较喜欢吃的北方菜之一，老城一锅经常去吃，但现在价格越来越贵，肉也越来越少，全是骨头，正好碰到有新疆的羊脊椎，加上羊腿一块炖了一锅，家里满屋飘香，自己做的，肉叫那一多啊，没有羊肉的膻味，只有浓郁的香味，以为再也不用去外面吃了，自己在家就能烧出美味的羊蝎子。

用料  

堪比老字号的美味---红烧羊蝎子的做法  

1. 羊蝎子泡一晚上，中途换水两次。冷水下羊蝎子加料酒，水开后煮七八分钟捞出，用凉水反复清洗干净，滤干水分备用：
   2.起锅油烧到五成热，小火把良姜一块，花椒十粒，生姜几块，茴香粒一把，桂皮一块，草果一个，肉蔻一个，火锅底料一块，豆瓣酱，八角不能放，炒香以后大火放入羊蝎子炒干。
   
   3.加水抹过羊蝎子，水开以后将浮沫去掉，放入生抽，老抽，料酒，干辣椒三四粒，小火，烧一个小时，放入盐，大葱段，再烧半小时，起锅前放入葱叶。或者直接放入高压锅压四十分钟。
   4.吃剩的汤留着涮菌菇类，青菜类度是非常美味的。

2. 美味

3. 食材

小贴士

良姜必不可少，八角不要放