酱香牛肉（家常版🏡媲美老字号的味道😎）

八年前，过年家宴，第一次尝试酱牛肉。经过这些年的不懈努力和改良，味道堪比老字号😎。

用料  

酱香牛肉（家常版🏡媲美老字号的味道😎）的做法  

1. 正经的牛键泡出血水，洗净

2. 牛键洗净后，晾干，或者用厨房纸巾吸干

3. 放入切好的葱姜，干黄酱，甜面酱，黄豆酱，黄酒，高度白酒，酱油，蚝油，鱼露，老冰糖，八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、白寇、草果、良姜等一干香料

4. 给牛腱子充分按摩十五分钟以上

5. 按摩完毕，蒙好保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时以上。最好是冷藏一夜，以保证牛腱可以更好的吸收味道。

6. 腌制一宿的牛腱子连同腌料一起倒入高压锅，加水没过牛腱子。

7. 烧开，打掉浮沫

8. 高压锅，上气后炖40分钟。
   如果不是高压锅，小火慢炖1.5~2小时。

9. 高压锅消气，开盖

10. 放盘中晾凉

11. 用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏

12. 冷藏后，切薄片，摆盘。
    上桌，开饭😎。
    

13. 看看效果🤓

小贴士

- 牛腱子选择相对较嫩的小牛腱
- 各种香料的组合可以自行调整
- 不要加醋
- 如果吃的时候感觉偏淡，可以配一些薄盐酱油。