搬运｜老字号的冷面方子

原方来自公众号「艾格吃饱了」，据说是偷师上海某老字号。

记录在下厨房，方便自己查看。

我把原方花生芝麻酱中的熟油去掉了。

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更新

特地去吃了那家老字号。冷面确实清爽，花生芝麻酱味浓但不腻，醋爽口。据说面是电风扇吹出来的，十分干爽不粘。

阿姨手速极快，几秒钟就浇上几种料汁。总体来讲调味恰到好处，芝麻花生酱和料汁没拌匀的时候，面条蘸料汁也好吃，不酸。

如果自己反复调整，调整出自己喜欢的调料比例，那就省钱省事了。

用料  

搬运｜老字号的冷面方子的做法  

1. 面条煮熟，过凉水，再控干或扇风等，使其干爽。

2. 调好花生芝麻酱，取2勺。

3. 加入2勺米醋，1勺生抽，1勺香油，拌匀淋在面上。

4. 可加入黄瓜丝，鸡丝等。