以前做牛排一直是煎着吃,而且是不带骨头的牛排肉,第一次自己做带骨头的牛排骨肉,尝试了红烧,味道很好,家人全体吃撑了,把方法推荐给厨友👍喜欢的就做起来吧!
用料
牛排 | 1000克 |
盐 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 两朵 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 2片 |
蒜苗 | 两根 |
青椒 | 半个 |
老冰糖 | 适量 |
生抽 | 少量 |
老抽 | 少量 |
红烧小牛排的做法
牛排骨肉,洗净血水,浸泡至少四个小时,这次我浸泡了整整24小时,期间多次换水。当然,如果你没有足够的时间,还着急吃,也可以直接越过这步,不过这样的话,里面的血水会清理的不彻底,多少会影响口感。
浸泡好的牛排骨切成小块儿(如果时间短,可以先切小块儿再浸泡)。
水烧开后把牛排骨肉放入,水再次烧开后,关火,浸泡十分钟。
牛排骨肉捞出用温水洗净控干水分备用。
准备如图调料。
准备老式冰糖。
锅里放入少量玉米油。
油热后,把步骤5中的所有调料放入炒香。
炒香调料后,把洗净的牛排骨放入,继续翻炒。
小火炒大概三分钟,使得排骨很好的入味。
放入少量老抽上色,老抽的颜色深,很容易着色太重,因此没太多经验的话,一定要一点点放入。
翻炒至自己喜欢的颜色。
加入少量生抽调味,再加入足够多的热水,中途最好不要再添水,把冰糖加入。
水开后,调小火,慢炖一小时,排骨已经煮至脱骨,非常软烂。
快到炖好时,加入适量精盐。
出锅前,我又加了些尖椒及蒜苗段,即提味又增色。
盛盘上桌喽!
美味吧?是不是已经隔屏闻到香味了?
排骨汤鲜甜可口,泡饭吃特别香!女儿吃了一大碗😀😀😀
小贴士
炖排骨时不要早早把盐放入,免得肉不容易炖烂。
排骨炒好后一定要加开水,否则肉容易变硬。