阳江豆豉的风味堪称中华一绝，搭配做出来的红烧鱼十分惹味，翡翠斑得天独厚肉多刺少。这种做法风味绝佳，是家常菜色中非常受追捧的一道菜。简单好吃上得了台面。
用料
| 澳洲翡翠斑 | |
| 阳江豆豉（可以买他们即食型那种） | |
| 青、红辣椒 | |
| 小香葱 | |
| 独米蒜、姜片 | |
| 调味料：盐、白砂糖、油、淀粉、料酒、味极鲜酱油、海天老抽、海天蚝油（相信我，蚝油真是一分钱一分货，拿最贵那种就对了） |
「红烧澳洲翡翠斑——豉香」的做法
【官方指导处理鱼】
翡翠斑宰杀放血（自来水冲洗五分钟，肉会变得雪白且无腥味）。
鱼洗净背部划2刀，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，油烧8成热放入姜片炸一小会，放入鱼中火煎至两面金黄。
1、加入大蒜花椒干辣椒小火继续煎，煎出香味。
2、再加入料酒，生抽老抽，盐和糖，加开水没过鱼，烧开后加入葱转中火盖锅盖炖煮10分钟后转小火煮10分钟。
3、把鱼和配料捞起来装盘。锅里的汤汁加上水淀粉收汁，大火收汁到浓稠后淋在鱼上。点缀葱花，红烧鱼就做好啦！
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