上海人最爱的浓油赤酱,拌饭最佳。一块大排,酱拌拌,好吃两碗饭。锅不用洗,放点菠菜、青菜一炒,味道一样好。
用料
浓油赤酱红烧大排。的做法
大排洗净晾干或者用纸擦干。用老抽上色。
热锅冷油。下大排。稍煎一下。
加老酒和生抽,➕热水。大火6、7分钟。小火10分钟。加糖收干盛出。途中加葱。
小贴士
1、老抽上色后即捞出。不要腌制。2、葱是灵魂。多多益善3、不要烧很久。会老4、挑选有雪花的大排。