红烧黑猪蹄

用料  

红烧黑猪蹄的做法  

1. 火烧猪蹄，去毛去角质结构，表皮烧黑后放入温水浸泡5分钟，再用小刀把猪蹄表面的脏物质刮干净

2. 猪蹄表面均匀抹上老抽，下6成油锅中火炸

3. 炸制到表面红得发黑时捞出

4. 炸好的猪蹄从中间劈开，葱切段，姜切片，备用

5. 锅中留底油，小火，放入大料，桂皮，草果，花椒，煸香

6. 再放入葱段，姜片，煸出香味，再放入老抽，料酒，一点腊八醋，腊八蒜

7. 然后锅中倒入可以没过猪蹄的开水，烧开后放入猪蹄，枸杞，炖煮2小时

8. 起锅之前放入食盐，香叶，大火煮5分钟收汁即可