胶原蛋白满满的一道美食
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 几小块 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 2片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
醋 | 半勺 |
酒 | 1/4勺 |
豆腐乳 | 1块 |
香菇 | 8朵 |
红烧卤猪蹄的做法
猪蹄洗干净之后,加入冷水煮开后,中小火再煮5分钟,然后捞出来洗赶紧备用。
香菇洗干净后用热水泡发,提前2个小时泡,水不要倒掉喔,留着后面可以用滴。
锅中加入油,中小火加入冰糖炒糖色,注意这里火候一定要掌握好,刚好图片冒泡了就ok了,过火了会有苦味喔!
倒入猪蹄翻炒上色
放入八角,桂皮,香叶,姜翻炒,再加入白胡椒粉,醋,酒,生抽继续翻炒。
倒入高压锅加入香菇,再加香菇水和热水差不多没过猪蹄,上汽之后转中小火压10分钟,如果喜欢吃烂烂的可以压久点,10分钟就是适中的口感。
倒回锅里,加入一块腐乳捣烂,还有老抽,盐继续翻炒,大火收汁即可。
成品出锅啦
再来个特写