周末去闺蜜乡下,闺蜜嘱阿姨做了红烧青鱼头,虽然鱼头剁的有点碎,比不上城里人做菜的考究,但这鱼头却是难得的入味,我吧咂得有滋有味。回来也买了鱼头,不搞啫喱不搞剁椒不搞豆豉等花里胡哨的做法,就做最家常的红烧,肥鲜得很😜
用料
鱼头 | 一个 |
姜 | 若干片 |
大蒜 | 四五瓣 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
白糖 | 两勺 |
葱 | |
辣椒(我因为上火没放) | |
红烧青鱼头的做法
把青鱼头剁成块。
热锅冷油,放入姜蒜,爆出香味。
把青鱼头放入锅内,稍微煸一下,放入料酒及以上调料。
加入两碗水,水要多放一些,淹没青鱼块。
大火烧鱼,直至收汁。加入葱,起锅。
汤汁非常浓郁,青鱼非常入味。