真的很很很很好吃又简单的红烧猪蹄！信我！

最近天热很少开荤啊
昨晚老公说明天要不给你做个红烧猪蹄吧
于是今早两人六点就遛着狗子，直奔菜场猪肉摊
买了一大个猪前脚
第一次买猪蹄的我才知道这竟然有5斤重……
到家挑了猪脚趾部位和肥瘦都有的猪肉
其他扔冰箱改日再约啊肉肉们

这道菜的精髓就是新鲜的猪蹄和好的铁锅，铁锅做菜真的好吃！！虽然铁锅重，不过这菜不需要颠锅，小女生也能做。
如果没有的话别的锅也行，料放的好吃就行嘻嘻

用料  

真的很很很很好吃又简单的红烧猪蹄！信我！的做法  

1. 买回来的猪蹄应该是切成块的喔
   喜欢吃大块的就让店家切大点的，小块就容易啃些
   
   锅里放冷水，把猪蹄放入。开火，待水沸腾再多煮一会儿(为了去除脏东西)
   把抄过水的猪蹄捞出过冷水，沥干。
   
   
   

2. 大口铁锅里倒入植物油适量，再加入一大块冰糖
   待冰糖融化并炒出焦糖色
   加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒翻炒几下(喜欢大料和辣的就多放点，不过我不喜欢大料重，就少放了一些)
   
   

3. 加入我们的主角猪蹄，翻炒一下。
   加入一锅开水，必须必须要漫过猪蹄的量！！
   加入绍兴料酒，要多一点，可以去猪蹄的腥味
   等水开后开小火慢炖。
   
   接下来你就可以做别的事了
   想干嘛干嘛去
   打开爱奇艺看个剧啊
   开盘游戏打个王者啥的
   
   不过你要记得过十几二十分钟就回来看下！！
   翻一下猪蹄，别让它们粘锅！
   
   等到水收的差不多了，
   尝一口猪蹄 ，猪蹄已经软了！
   这时候应该是甜味猪蹄

4. 再加入半壶开水，这次只要漫过猪蹄一半就行。
   放入麻油红方，也就是红腐乳汁，适量。
   喜欢吃咸的就多加一点。
   或者你加盐也行，不过个人觉得没有红腐乳好吃
   再加入适量老抽上色
   待水烧开后，继续开小火慢炖。
   
   还是该干嘛干嘛
   中途回来多翻炒几次猪蹄
   防止猪蹄粘锅底部变糊
   
   
   
   
   
   

5. 等到汁水差不多收干，
   接着翻炒，使猪蹄上色均匀
   这时候我们的猪蹄应该已经变得红红亮亮的深色了，可以起锅了。
   把汤汁都浇肉上，不要浪费，真真真太好吃了！
   

6. 肥而不腻，甜而不咸。
   成品真的很诱人，中途我已经试菜（偷吃）好几块了！
   如果你有葱的话可以撒上面有，我翻遍了家里都没有一根葱和香菜了…………只是为了拍照好看，对肉不产生爱情效果o(´^｀)o

小贴士

1.还是那句话，做中餐不知道你的量和你的口味如何，大料都按你喜欢的量来。
2.第一遍开水一定要漫过猪蹄，小火把它炖软。
3.麻油红方真的是做肉做鱼的一把好手。
4.炖肉的时候要勤劳的多回来翻炒下肉，不要糊了……