去了好几次杭州,最留恋的还是东坡五花肉,吃起来大快朵颐。上等的东坡肉一定是肥而不腻,肥肉均匀。嗯,说服了自己好久买了块漂亮的五花肉做一下,果然最美的味道还是带点肥的香啊!!美人也是一样吧~
用料
五花肉 | 400克 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 5瓣 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1丢丢 |
香菇或者冬瓜 | 真的香的汤汁,不配点什么有点浪费啊 |
生抽 | 15ml |
老抽 | 20ml |
料酒 | 200ml |
白糖 | 8克 |
无脑系列---无油无水五花肉的做法
平底锅,最好是不粘锅,直接放入五花肉,中小火,我用的是去皮的,其实不去的比较好,只不过我不想吃猪毛……
每面煎至金黄,酥脆比较好,煎出的猪油如果过多可以盛出部分,可以流出少许备用,不过也可以完全不用
准备一下剩下的辅料,大葱斜刀来几下,大蒜拍一下就可以了
锅里留少许刚才的油翻炒一下刚才的食材,为了爆香,不过不想吃油脂的不做这一步也是可以的
放入白糖炒出糖色
然后加入刚才的五花肉,加入少许生抽和老抽还有少许料酒料酒,翻炒入味
放入电饭煲中,加入剩余的料酒,开启煮饭模式,大约40分钟后看一下,尝下味道,然后可以放入一些自己喜欢的蔬菜收收汁,均衡一下营养~
小贴士
无油就是靠五花肉本身的油脂,就够了,而且平底锅煎一下也是为了不吃掉太多油。而无水就是靠料酒了,用电饭锅也是为了防止酒精挥发过快导至肉不够烂,而且也比较方便,容易时间掌控,无脑系列就要用不操心的容器🤪🤪🤪🤪🤪