红汤羊蝎子锅（去羊膻味小妙招）

一个嫁来广东的东北姑娘

每天都怀念北方遍地开花的羊肉小馆

由于气候的原因，广东羊肉店零零散散，动不动就倒闭

索性自己在家吃吧，分享给大家一个去羊腥味的小妙招💋️

用料  

红汤羊蝎子锅（去羊膻味小妙招）的做法  

1. 羊蝎子泡一个晚上，去除血水
   👉️用羊肉，羊排，羊蝎子均可

2. 准备香料：八角，桂皮，生姜，朝天椒，毛葱，香叶，冰糖。
   👉️香料是卤煮的灵魂，少量的香料可以去除肉质的腥味，增加香味。但过多使用反倒影响口感，所以切记要少一些哦！

3. 郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱各一勺

4. 准备半颗新鲜的苹果

5. 处理好的羊蝎子，加水，葱，一颗八角，几粒麻椒，一些料酒，一个苹果 ，大火煮沸，撇去浮沫，转成小火炖！
   
   👉️苹果能有效吸附羊肉的羊膻味，还能使汤品有一点点果香！（苹果炖半个小时就可以拿出来扔掉了）

6. 羊肉炖上了之后，另起一锅，锅内放入10g~20g食用油，大火，先炒制香料（除去冰糖外）等到香料的香味出来后，加入郫县豆瓣酱翻炒。
   
   将所有的炒料倒入炖羊肉的锅。

7. 再加生抽20g，老抽一点点，黄豆酱一勺，冰糖适量。
   
   所有辅料都放齐之后，继续小火炖羊肉1h左右！
   
   
   

8. 这就是最后的成品啦！
   
   可以放一些萝卜块一起炖，喜欢玉米也可以放一些玉米炖。
   
   记住白萝卜最好再扔掉苹果之后放进去，萝卜和苹果一样都能吸附羊膻味，很多人受不了这个味道，所以在苹果之后放会好很多！

小贴士

1. 记得白萝卜要在苹果之后放哦，先让苹果吸收羊膻味，捞出丢弃后再放入白萝卜，不然白萝卜会因为吸收太多羊膻味变得不那么可口
2. 用羊排羊蝎子羊肉都可以哦💋️
3. 打火锅炖1h就可以了，想喝羊肉汤可以少放一点生抽，炖1. 5h左右！