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红焖羊肉不焯水巧去腥膻味

栏目: 焖 / 发布于: / 人气:3.16W
红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图

在这寒冷的冬季，来一份鲜香的红焖羊肉再好不过了，羊肉和萝卜的完美搭配，温补之余口感软糯，来三碗米饭都不够😊😊和大师学来的去异味小妙招拿走不用谢！(第一次写菜谱，深深感受到了不易，重口难调，给出的配方只是个人觉得不错的口感拿来与大家分享，可根据自己的口味制作调整，不喜勿喷谢谢！)
❗做完别忘记来交作业吼！期待你萌的分享😜🎉

用料  

羊腿肉 1斤~1斤3
花椒 20粒
清水 适量
白萝卜 半根
姜 1~1.3两
食用油 适量
八角 2个
葱 4~5段
蒜 7瓣
郫县豆瓣酱 2勺
黄酒 两勺
桂皮 1小块
生抽 3勺
老抽 1勺
糖 50克
盐 1.5克
香菜 5根

红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法  

  1. 将羊肉洗净放入盆里加不要太少的盐(大概一撮)，20粒花椒，适量清水，浸泡15分钟。

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第2张

  2. 把姜切开以后拍松

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第3张

  3. 萝卜一切一掰，顺着纹理，炖好吃起来口感和味道是完全不一样的(原谅我一只手拍一只手切，拍摄质量渣渣😜)

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第4张

  4. 切一块萝卜拿一根筷子，均匀扎些孔洞，

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第5张

  5. 就是这样，我称之“无名英雄”这块萝卜是不吃的，专用来吸附腥膻味，炖好后弃之。

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第6张

  6. 取出羊肉，把花椒粒摘干净

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第7张

  7. 切成2.5✘2.5厘米左右肉块

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第8张

  8. 切葱蒜

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第9张

  9. 锅内倒入适量食用油，第一步先放姜，一斤羊肉一两姜，姜是溶脂性食材，将拍好的姜放入，炸香

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第10张

  10. 放入羊肉，大火煸炒一分钟。

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第11张

  11. 加入大蒜，葱白，白糖，桂皮，八角，郫县豆瓣酱炒香，倒入黄酒调味。

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第12张

  12. 倒入没过羊肉的清水，放入“无名英雄”

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第13张

  13. 将白萝卜块倒入，加入3勺生抽，1勺老抽，放香菜。

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第14张

  14. 大火烧开小火炖煮50分钟(根据羊肉软烂程度随机调整)

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第15张

  15. 挑出大料，“无名英雄”，姜块装盘撒上香菜或香葱随意，就可以大快朵颐啦😏

    红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法步骤图 第16张

小贴士

💁羊肉尽量选择腿的部分，有点筋，更好吃！家里老人血糖高，我一般做糖都会减量，豆瓣酱用量随机调整，爱吃辣也可以加几个干辣椒，由于豆瓣酱已经含有盐分了，尽量不要早加盐，收汁以后尝一下，不够再加一点，不然咸了可别找我💆。

Tags：羊肉 红焖 腥膻 水巧 不焯
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