自己一个人不好拍照,只有一张成果图
大骨洗净,起一口汤锅,下大骨段加冷水烧开去血水,最后把水倒掉(据说冷水才能去掉肉里面的血水)
另起高压锅,焯过水的大骨,切块的玉米,当归,姜片一起放进高压锅,倒点料酒,加足水,高压压半小时
是不是发现还有一半的汤了没用到,精华就在文蛤,现在直接用火锅,在锅底放上文蛤,红枣,大葱,枸杞,把高压锅里的汤倒入火锅的锅,大火烧开,并小火烧五分钟,把文蛤的鲜甜烧出来,可以直接放盐巴不用放鸡精
最后把红枣,大葱,枸杞,当归捞出,当然也可以不捞,我是不喜欢锅里有煮得烂烂的东西,到这里汤底算完成
自己再调几种蘸料就可以开吃!