冬天,火锅的季节,就自己倒腾倒腾,自己做,放心……
用料
菜籽油 | 625 |
牛油 | 375 |
郫县豆瓣 | 375 |
干辣椒 | 125 |
花椒 | 47 |
生姜 | 32 |
大蒜 | 63 |
冰糖 | 32 |
醪糟 | 32 |
豆豉 | 63 |
各种火锅香料 | 50 |
盐 | 63 |
鸡精 | 63 |
宜兴碎米芽菜 | 20 |
好吃的火锅底料的做法
花椒用开水泡开
各种火锅香料(某宝有败)用水浸泡
水烧开,下干辣椒浸泡五分钟。
切碎,糍粑海椒就好了。
放油进锅
油热七分后,关火。待冷却三四分,放入牛油。开火加热。
到入生姜,大蒜。切忌不可煎焦,金黄即可。放入糍粑海椒,郫县豆瓣,豆豉。小火30分钟。切忌不可贪快而少时,必须一直锅旁边,小心沾锅底。
放花胶,香料。五至十分钟后下冰糖,醪糟,宜兴碎米芽菜。
熄火后,放盐,鸡精,芝麻。拌匀后用锅盖盖上。
冷却后装瓶。随时随地可以吃火锅了😊
水煮肉片,底下放些生菜,豆芽,金针菇,太赞了!