天冷就想吃火锅，暖暖的特别舒服。
我家机务哥念叨着连上好几天的班太累，要吃顿大肉大补一下，今天就做顿蹄髈火锅给他进补，哈哈。肥而不腻，很香～
用料
| 蹄髈 | 一个 |
| 干香菇 | 适量 |
| 小葱 | 两颗 |
| 姜 | 几片 |
| 枸杞 | 适量 |
| 甜米酒汁 | 适量 |
冬日暖暖的蹄髈火锅的做法
干香菇提前泡好，不用挤干水分，小葱洗干净打个结，姜切片备用
蹄髈烧下皮子，回家刮洗干净，起一锅水煮蹄髈，倒入适量料酒，多煮一会，直到不冒血泡，煮好捞起来用冷水冲冲
蹄髈上切些花刀，不要切断（注意不要切到手）
甜米酒汁加些盐，然后把切好的蹄髈放进去抹一圈，特别是皮子的部分浸泡一小会
炒菜锅里倒入油烧开，把浸泡好的蹄髈皮子朝下炸一会，猪皮炸成红色了看起来，（注意下锅炸的时候用锅盖挡着脸部，小心被油溅到）
这是炸好的，锅小了蹄髈都有点糊了，不过不影响，哈哈😄
装一锅水，把备用的食材和蹄髈都放进去，加少许盐，大火烧开后关小火慢炖，快炖好时加入盐和枸杞，想吃Q弹的就顿到用筷子插的进去就行了，如有老人和小孩的话就再多顿会，直到软烂就行
最后，备好自己喜欢的蔬菜，调制好喜欢吃的沾水，开动吧😍😍
小贴士
1，蹄髈切花刀是为炖好后吃着方便，整个蹄髈也好看
2，用甜米酒汁抹一圈是为了炸肉时能快速上色
3，炸肉时切记用锅盖挡住脸，不要被油溅到烫伤
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