连江人爱琢磨吃，光是蛏煎，就可以翻出各种花样
用料
| 胡瓜 | 1斤 |
| 韭菜 | 适量 |
| 蛏肉 | 半斤 |
| 地瓜粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
胡瓜蛏煎的做法
西葫芦擦丝
韭菜切段
鲜蛏剥肉，这是个技术活，实在搞不定，可以用开水稍微烫一下蛏，这样去壳取肉很容易。不过不烫开水更原汁原味。蛏肉图片忘了拍
胡瓜丝、韭菜、蛏肉一起下锅炒熟
捞出滤去汁晾凉备用
待料都凉了，加地瓜粉，粉不用太多，偏干可以加一点水
加盐、糖、味精，拌匀
闻到香味，晃动锅，面糊会移动就说明煎好可以翻面了。材料本来就熟的，所以很快就煎好了
出锅
来一张侧面
小贴士
给的方子大概能煎2-3锅。
做的随意所以很多都是适量，主要还得看个人口味。
没有蛏，用海蛎或者其他海鲜也可以
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