炸藕合?热量那么高大胶布?藕合里只放肉?nonono☝🏻腻。
藕节两端切下的碎丁,加入肉馅里,口感texture分分钟爆棚!小火慢煎,根据你对脆软的需求选择什么时候盖盖子,好吃又不怕长胖😋
用料
藕 | 1节 |
面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
肉馅 | 150g |
小葱 | 1根 |
盐 | 5克 |
蚝油 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
油 | 15克 |
煎藕合藕夹-除肉外的藕丁口感加成的做法
藕切薄片,准备馅儿:肉、藕丁、香葱。
加入调料:盐、花椒粉、酱油、蚝油
两片藕片夹馅儿,按紧。(肉馅充满在藕洞里)
面粉打鸡蛋,加一点点🤏🏻盐。兑水至流动的糊状。根据个人喜好调整浓稠度。
ps不要超过芝麻糊的稠度,裹在里面的藕和肉不好熟。
平底锅小火倒油。
手拿一对儿藕夹,在面糊里裹一圈,铺在锅里。中火两面各1分钟(为了脆和锁水),小火两面5分钟。(为了不糊且熟)
ps小火的时候,随时看着藕的状态,如果油被吸收干了,觉得似乎有糊的痕迹,就在藕旁边加一勺凉水。
(多余的面糊可以在旁边烙个饼,小火两面各2分钟即可)
出锅。
肉馅里裹着藕丁,可绵可脆,咸香不腻!❤️
小贴士
肉馅一定要加藕丁!