藕，不仅夏季常见，冬天也是餐桌上的常客。无论清炒还是炖汤，或者做甜品，都非常可口。在盛产藕的湖北地区，莲藕常常会和肉糜一起炸成藕夹，外脆内酥，香气四溢，非常好吃。而今天分享给大家的这道‘藕夹’，则是用蒸的方式来完成，不仅更加健康，口感滋味一点都不逊色呢！
用料
| 莲藕 | 200g |
| 前腿肉 | 150g |
| 鲜虾 | 80g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉（生粉） | 16g |
| 洋葱 | 15g |
| 老抽 | 2g |
| 生抽 | 1g |
| 清水 | 80g |
莲藕蒸肉夹的做法
80g鲜虾去头去尾，剥壳后挑去虾线。
笃笃笃剁成虾泥。
150g前腿肉洗净切片，同样剁成肉糜。
肉馅的材料可以根据个人口味适当调整，比如把猪肉换成牛肉、鸡肉等都可以。
15g洋葱切成细丁。
洋葱的辛辣味道可以帮助去腥，还可以加一点姜葱末，进一步去除肉中的腥味。
把虾泥和肉糜拌入搅拌碗里，加入洋葱丁，8g玉米淀粉和1g生抽。
肉馅还可以根据宝宝的年龄和口味需求，再加点盐调下味。
再拌入1个蛋清，开始用筷子顺着一个方向搅拌。
搅拌至肉馅吃水上劲，搅拌起来很困难的程度。
莲藕洗净削皮。
切成薄片。
注意不要切太厚，否则做藕夹时容易折断。
放入开水中，焯1分钟左右。
把焯软的藕片捞起备用。
以藕片做皮，包入适量肉馅。
在平盘上叠好，整成圆形。
中间的空隙里稳稳的滑入1个蛋黄，嗯，就是刚才逃过一劫没有入馅的那个蛋黄。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁这功夫来准备芡汁。把8g玉米淀粉、2g老抽和80g清水。
倒入小汤锅中，小火开始煮。
煮至浓稠后关火。
这时候肉夹也蒸好了，咱们揭盖。
淋入芡汁，就可以开吃咯！
完成
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