由于油炸食品比较腻所以搭配蔬菜汤使用(本菜谱仅限一人量),另外本人爱吃荤菜不爱吃肉,所以龙利鱼克数可根据自己的量把控,面包粉用量酌情与之匹配,不配米饭食用
用料
小白菜 | 2棵 |
菌菇 | 50克 |
清美绿豆粉丝 | 1条 |
开洋干 | 10克 |
花雕酒 | 5毫升 |
盐 | 1勺 |
蚝油 | 1/4勺 |
味极鲜 | 10毫升 |
花生油 | 5毫升 |
糖 | 1/4勺 |
龙利鱼 | 300克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
面包糠 | 100克 |
现磨黑胡椒 | 5克 |
新良全麦面包粉 | 20克 |
石库门黑标 | 10毫升 |
盐 | 1/2勺 |
菜籽油 | 30ml |
简易午餐:蔬菜菌菇粉丝汤+香煎龙利鱼的做法
蔬菜菌菇汤
1.倒油热锅,加入水+菌菇+开洋+花雕+味极鲜+蚝油,蒙锅15分钟
2.加入蔬菜
3.在蔬菜看起来半生不熟的时候加入粉丝
4.最后放盐,鸡精和糖
香煎龙利鱼
1.把鱼切块,均匀撒盐和胡椒并加入黑标,每30分钟翻身一次,共计60分钟
2.将蛋黄和全麦面包粉加水混合代替通常用的淀粉或者蛋清
3.将鱼块过一遍步骤2完成的调糊,均匀裹上面包糠
4.倒油放平底锅,使用分布均匀的中火炸至金黄即可
小贴士
1.粉丝可以替换成米线,面根据你们的需求来
2.如果放了蚝油,盐可以少放,最后放盐阶段前建议试味
3.花生油因为很香,所以适合配蔬菜,但是油炸的时候花生油吸入面皮会影响口感
4.现磨黑胡椒可以根据自己的口味决定加不加
5.特制面糊可以用淀粉或者蛋清代替,如果觉得麻烦的话
6.花雕酒做汤底会比较好,因为里面放了开洋。黑标味道比较浓郁适合鱼类去腥提香