吃麦油煎是农家 “尝新庆丰收”的一种民风。所以端午吃麦油煎,有“小麦尝新”之意。
用料
主料:新麦粉1000克, | |
洋葱,咸菜,韭菜鸡蛋,干萝卜丝,别的按个人爱好添加 | |
新鲜的五花肉炒菜 | |
鸡蛋 | 个 |
鸡精 | 勺 |
粘米粉 | 克 |
水 | 克 |
盐 | 克 |
麦油煎—家乡风味的做法
用新麦粉1000克,加700—800克水和面,一勺盐增加韧性。
加水顺时针慢慢搅拌,至面粉均匀成糊
搅拌好面粉,无颗粒状态,唤醒麦粉,静待2个小时后最佳
把所有的食材清洗好备用
麦粉糊已经醒好了,准备开工了
将面糊放在电饼铛当中 ,逆时针缓缓铺开,温馨提示:电饼铛的温度不宜太高,高了容易结块。
面糊在加热的电饼铛上,无白点了就可以起锅
面皮两张一叠,等着菜馅儿包起来,美味的麦油煎完成了
新麦粉的香味,包上美味的菜馅儿,真的称得上美味佳肴!中午吃了两卷。
小贴士
糊面的水适量,稠点好糊,提前两个小时糊好,放在冰箱里面醒面。