家乡油爆虾

用料  

家乡油爆虾的做法  

1. 1  虾泡好，洗净，沥干。蒜，姜切末，葱切末。

2. 2  热锅热油，油量要能浸没虾，油7分热，中火，下虾，炸至金黄，大约40秒左右，捞出，控油

3. 3  大火升油温，放入虾15秒左右，复炸，捞出。

4. 4   另起一个油锅，热锅冷油，加入蒜末，姜末炒香，加入虾，中大火爆炒，加入所有调料，炒到均匀上色，出锅，洒葱花。

5. 5   开吃，外脆里嫩，我从不吐虾壳

小贴士

必须大火，陈醋是关键，糖必须多