家中有两个红薯放置好久了，今天偶尔在街边看到个做红薯粑粑的，买的人排满长队，我等了很久终于买了一个，品尝一下，哇塞！味道硬是巴式得很！😋外酥里嫩，香甜软糯！吃了还想要哦！
由于做法的不同，所以外表看上的不怎么好看，但咬上一口，味道非常的美味！
今天刚好家中放置许久的红薯可以利用一下了，用它来做一份美味的街边小吃！
好了，话不多说，让我们一起做起来吧！
用料
| 红心红薯一个 | 约400克左右 |
| 面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 白糖 | 50克 |
| 耐高糖酵母粉 | 6克 |
| 无铝泡打粉 | 6克 |
| 清水 | 适量(调和干湿用) |
| 食用油 | 适量(煎、炸用) |
红薯粑粑(外酥里嫩，香甜软糯！)的做法
看看，这个红薯放置时间太长了，快干皮了，开始长芽芽了！😂
用打皮刀去掉外皮。
切成薄片。
上锅蒸至熟透。
放入白糖。
用舀子捣成泥状
待红薯泥温度冷却至30℃左右，我这个测量时温度还稍高，还可降温一下。
待温度下降至所需温度时，加入除水而外的其它材料，边搅拌边用清水调至用舀子舀起倒入能滴落状态。一定要多搅拌使之所有材料彻底的搅匀。
盖上盖子放置一旁使其发酵至2倍大左右。
发酵成功的表现为，体积明显增大，约1.5∽2倍大左右，面糊表面布满气泡，这时切记勿搅动它，上边这个汤舀是待会儿炸制时用来舀面糊用的。
锅中放入食用油，我这里用的是菜籽油，开火烧至七八成热。
用汤舀轻轻地舀入油锅中进行炸制，每次约平平一汤舀。(可煎，可炸，炸来的快)
不时地翻面使之受热均匀便于迅速膨胀。
炸至两面金黄时即可出锅装盘。
尝上一口，外酥里嫩，香甜软糯，外壳脆脆的，十分可口，会让你食不停口！
好啦！非常美味的街边小吃就制作成功啦！
祝你能顺利完成，到时品尝一下满满的美味哦！😊
小贴士
发酵好的面糊勿再搅拌，直接用舀子舀入锅中煎、炸！
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