新创韭菜蚝烙

蚝烙是汕头有没的当地小吃，无米粿“韭菜粿”，这两样小吃都离不开一样灵魂“地瓜粉”地瓜粉还分好多品种，要看哪些农村地方的地瓜有名好吃，要那种品种的地瓜粉烙出来的粿才好吃，不粘锅有韧性。
无米粿就是用韭菜和地瓜粉做面皮包裹韭菜，蚝烙就是鸭蛋海蛎仔和地瓜粉混合煎。
而今天我把这两种小吃组合新创这种粿烙真是可以上餐桌了。第一次吃，被家人称赞好。

用料  

新创韭菜蚝烙的做法  

1. 海蛎我们那边叫水生，这种不大又不小的，粒粒白皙饱满，都是野生的，海的味道非常鲜，每次老爸寄这些给我我都会煮海鲜粥或烙蚝烙。
   洗净沥干，直接用筛冲洗一下沥干就好。

2. 韭菜洗净切碎敲两个鸡蛋，加入地瓜粉搅拌，（地瓜粉都是颗粒状遇到湿就很快融化）好的地瓜粉没有沙，稍稍拌一下融化后没有粉粒，把海蛎仔倒进去混一起搅拌，这次搅拌要轻，用筷子轻搅，不能把海蛎仔戳破。加调料粉进去拌均匀。
   地瓜粉根据情况，千万不能多，粉多烙出来厚厚口感差，看这些成透明浆我掌控了一下粉，先一半一半下去搅拌。

3. 锅里下一点肥油，煎炸食物我喜欢炸肥油出来那些油用瓷罐装着用，倒一些进去用铲子摊平。

4. 油不能多，变煎变从周围加进去，不要太快用铲子去掀开换面煎，先试试周边看能不能滑动再换面煎

5. 煎到两面金黄用铲子轻轻割开成几块上盘

6. 不同角度都拍照，食物看可以，入口是神化。

7. 这量出来有四张烙，再切成三块和四块，所以满满一盘

8. 近距离看那些地瓜粉煎出来透明的，只看到海蛎仔和韭菜，所以粉要掌控量

9. 可以放碟鱼露胡椒粉蘸，这是我们潮汕吃法

10. 香酥美味新创—韭菜蚝烙粿

小贴士

无米粿就是用韭菜和地瓜粉做面皮包裹韭菜，蚝烙就是鸭蛋海蛎仔和地瓜粉混合煎。
而今天我把这两种小吃组合新创这种粿烙真是可以上餐桌了。第一次吃，被家人称赞好。