煎蛋，奶酪，芥末香味的bechamel酱和火腿，喜欢麦当劳的猪柳蛋的小伙伴们非常推荐尝试下这个三明治，很适合搭配一些蔬菜 水果 酸奶做brunch吃。原配方只有上面一只煎蛋，我觉得不过瘾，里面又加了一只。
此方是两人份的量。
用料
| 黄油 | 16克 |
| 面粉 | 13克 |
| 牛奶 | 1/2 cup |
| 粗芥末 | 1-2 勺 |
| 肉豆蔻 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 欧包切片 或吐司切片 | 4 片 |
| 火腿 | 4片 |
| 芝士碎 | 适量 |
| 普罗旺斯香草碎 | 适量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 适量 |
| 芦笋 | 几支 |
Croque Madame 法式火腿奶酪煎蛋三明治的做法
准备好食材
面包在烤盘上摆好，烤箱预热200度，图中的面包片偏厚了，应该再切薄一些
加热黄油至起泡
倒入面粉，搅拌均匀
加入牛奶搅拌至浓稠
放入粗芥末，香草碎，盐，黑胡椒和肉豆蔻粉
拌匀
涂在面包片上
一共四片面包，其中两片上面放上两片火腿，
撒上奶酪碎，没放火腿的那片上面再撒一些香草碎，烤箱烤15分钟
这时候煎好四只蛋，按自己的喜好煎就好。煎好之后放在厨房纸上吸干油脂，顺便煎好几根芦笋。
面包从烤箱里取出来，在火腿的那片上面放上卖相不太好的煎蛋，然后把没有火腿的那片盖在上面。有奶酪的那面朝上。卖相漂亮的鸡蛋放在最上面。
装盘开吃
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